Bonbons
Chocolade met tekst
Chocolade door de brievenbus
Chocolade met logo
Cadeau-chocolade
Productieproces
Bij Bonvanie zijn we elke dag bezig met het bewerken en maken van de beste chocoladeproducten. Dit houdt in dat we alles in ons eigen chocolade-atelier produceren. Door gebruik te maken van 100% Belgische en duurzame cacao, gekeurd door Cacoa Horizon, krijgen we het perfecte eindresultaat waar we voortdurend naar streven. Hoe dat precies in zijn werk gaat?
Produceren van chocolade
Bij het produceren van de chocolade wordt gebruik gemaakt van een wielmachine. Deze machine wordt gebruikt om een mal te vullen met heerlijke chocolade. Verder combineert de machine het smelten, voor-kristalliseren en mouleren van de chocolade.
Smelten van chocolade
Allereerst wordt de chocolade gesmolten. Dit moet langzaam en op een lage temperatuur. Als de temperatuur van de chocolade tijdens het smelten te hoog wordt, verdwijnen de aroma's en wordt de couverture na het opstijven korrelig en mat. De couverture bestaat uit in blokken geperste chocolade waar suiker en cacaoboter aan toegevoegd is. Hier komt de wielmachine aan te pas: deze zorgt er namelijk voor dat de chocolade onder de beste omstandigheden wordt gesmolten. De chocolade wordt gelijkmatig opgewarmd en voortdurend in beweging gehouden door een stevig roerwerk. Dankzij de combinatie van de temperatuurregeling en het voortdurende roeren, wordt de voor-kristallisatie op gang gebracht. Zodra de kristallen gelijkmatig over de chocolademassa zijn verdeeld, is de chocolade klaar om te verwerken.
Gieten van chocolade
De chocolade die uit de wielmachine komt, is verwerkt en klaar om in de mal gegoten te worden. Van deze chocolade worden niet alleen repen gemaakt, maar ook verschillende chocolade-vormen zoals harten of natuurlijk bonbons. Deze vorm van chocolade maken zorgt ervoor dat wij makkelijk maatwerk kunnen leveren voor bedrijven.
Chocolade - Onze ingrediënten
Ons geheim van heerlijke Bonvanie chocolade? Eindeloos op zoek gaan naar de perfecte chocolade. Bij verschillende soorten chocolade horen ook verschillende mixen van ingrediënten:
- Witte chocolade
Met een bijzonder zachte textuur en een volle romige subtiel zoete smaak. - Melkchocolade
Een zachte, maar rijke cacaosmaak, een vleugje karamel, en een uitgebalanceerde romige melksmaak. - Pure chocolade 70% cacao
Een intense donkere chocolade met tonen van geroosterde cacao, aangename bittere hints en een vleugje fruitigheid. - Gold chocolade
Een kleur van warm karamel, zacht oranje en een tikkeltje goud en met een intense en uitstekend uitgebalanceerde karamelchocoladesmaak met vleugjes toffee, boter, room en zelfs een snufje zout. - Strawberry white chocolade
Zeg het met roze. Gemaakt op basis van Belgische witte chocolade. Een romige zoete chocolade met aardbeiensmaak.
Voor de vulling van onze ambachtelijke bonbons gebruiken wij verschillende ingrediënten.
- Pralines; dit zijn notenproducten. De verschillende soorten noten worden geroosterd, gemalen en gekarameliseerd. De pralines die wij gebruiken zijn hazelnootpraline en amandelpraline.
- Karamel; een echte donkerblonde karamel gemaakt van suiker en melk.
- Creme au beurre; Een luchtige vulling van boter, room, chocolade en invertsuiker
- Ganache; Dit is de meest gebruikte vulling en bestaat uit room & chocolade
- Kruiden; Wij gebruiken de volgende gedroogde kruiden: sereh, kaneel, speculaaskruiden, gember, paprikapoeder, szechuanpeper, peperkoek, zeezout
- Fruit; zowel gedroogd als vers fruit (ingekookt met suiker en pectine)
Verder maken we gebruik van noten in onze chocolade. De noten die wij gebruiken zijn; pinda`s, hazelnoten, amandelen, pistache, walnoten, pecannoten en cashewnoten.
Ten slotte gebruiken we ook wel eens sterkte drank bij het maken van onze chocolade. Denk aan; Drambuie, Wiskey, Baileys, Licor 43, Limoncello, Advocaat, Prosecco, Champagne. Door het productieproces is het percentage alcohol echter zeer klein. Bovendien wordt dit altijd aangegeven bij uw aankoop.